شلغم یک سبزی کمتر شناخته‌شده در بازار است، اگرچه دارای برخی از مزایای بهداشتی مرتبط با آن، شامل توانایی آن‌ها در بهبود سلامت استخوان، محافظت از قلب و جلوگیری از سرطان است. آن‌ها همچنین التهاب را کاهش می‌دهند و فرایند هضم را بهتر می‌کنند. علاوه بر این، مصرف شلغم باعث تنظیم سوخت‌وساز بدن، بهبود گردش خون و افزایش سیستم ایمنی بدن می‌شود. در این مقاله سعی خواهیم کرد که به‌طور مفصل، جامع و دقیق به بررسی ویژگی‌های این ماده غذایی پر خاصیت بپردازیم.
شغلم چیست؟
ریشه یک سبزی با ریشه سفیدرنگ است که هم برای مصرف انسان و هم خوراک دام مورداستفاده قرار می‌گیرد. این سبزی با نام علمی Brassica rapa شناخته می‌شود، به‌طورمعمول در مناطق معتدل در سراسر جهان رشد می‌کند و برای استفاده از ارزش غذایی و طعم و مزه ریشه آن‌ها کشت می‌شود. شلغم سبز در بعضی از نقاط جهان به‌عنوان یک سبزی کرفسی مصرف می‌شوند و تفاوت اندکی بین مشخصات مواد مغذی برگ و ریشه وجود دارد. این برگ‌ها مثل سبزی خردل اغلب تلخ هستند و باید آب پز شده باشند. همچنین شلغم بیش از دو هزار سال به‌عنوان بخش مهمی از رژیم غذایی خیلی از افراد شناخته‌شده است. کشورهایی که از برزیل، انگلستان و ژاپن تا به ایران، ایالات‌متحده و نروژ در طول سالیان متمادی از شغلم در غذاهای سنتی خود استفاده می‌کنند.
مواد مغذی شلغم
ریشه‌ها نه‌تنها در خمیر کردن اضافه کردن یک عنصر دل‌چسب از نظر طعم برای وعده‌های غذایی و پختن غذاها عالی هستند بلکه این سبزی‌ها ریشه‌ای همچنین دارای مقادیر بالایی از مواد مغذی و مواد معدنی مهمی هستند که بدن برای عملکرد مناسب نیازمند آنان است. این سبزی غنی از کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و منیزیم است. در میان ویتامین‌ها، آن‌ها حاوی ویتامین C، فولات و نیاسین هستند. این سبزی‌ها دارای فیبر بالا و همچنین کالری کمی هستند و از نظر قیمت نیز به‌طورمعمول ارزان هستند که آن‌ها را انتخاب منطقی برای گنجاندن در هر رژیم غذایی سالم می‌کند.
مزایای بهداشتی شلغم
این ماده غذایی دارای مزایای بهداشتی مختلفی است که در مطلب زیر ذکرشده است.
بهبود سلامت قلب
این ماده غذایی دارای تعدادی مواد مغذی ضروری است که بدن ما برای داشتن عملکرد مناسب به آن‌ها نیاز دارد، ازجمله پتاسیم و فیبر بالا. پتاسیم به‌عنوان یک وازودیلاتور عمل می‌کند و باعث کاهش فشارخون عروق خونی و شریان‌های خون می‌شود. این امر می‌تواند از پیشرفت آترواسکلروزیس (تصلب شرایین) و همچنین حملات قلبی و سکته مغزی در فرد مصرف‌کننده جلوگیری کند. از سوی دیگر، فیبر غذایی برای از جمع‌آوری کلسترول اضافی از قلب و از پاک کردن آن از جریان بدن بسیار مفید است.
کمک در فرایند هضم
اکثر مردم آگاه هستند که فیبر رژیمی برای داشتن فرایند گوارشی مطلوب بسیار مهم است. این می‌تواند به درمان علائم یبوست، اسهال، گرفتگی و نفخ و همچنین مشکلات معده که گاهی اوقات در فرد به وجود می‌آید، کمک کند؛ بنابراین فیبر موجود در این سبزی می‌تواند به افزایش حجم مدفوع کمک کند و آن را از طریق روده حرکت دهد، درحالی‌که از آن مواد مغذی بیشتری جذب می‌کند تا ما از آن در بدن خود استفاده کنیم.
بهبود گردش خون
سطح قابل‌توجهی از آهن موجود در این ماده غذایی باعث می‌شود آن‌ها را به‌عنوان یک منبع خوب آهن در نظر بگیرند، اگر از کمبود سلول‌های خونی یا آنمی رنج می‌برید استفاده از شلغم برای رفع این مشکل مفید است. آهن در شکل‌گیری RBC بدن موردنیاز است که برای حمل اکسیژن، تعمیر و اجرای درست کارکرد سیستم‌های عضو بدن موردنیاز بدن است؛ بنابراین، آهن بیشتر به معنی کارکرد بهتر برای هر اندام بدن است.
تقویت سیستم ایمنی
ویتامین C و اسید اسکوربیک که در مقادیر زیادی در این ماده غذایی وجود دارد، تقویت‌کننده‌های مهم برای سیستم ایمنی بدن ما هستند. ویتامین C می‌تواند تولید گلبول‌های سفید خون و آنتی‌بادی‌ها را افزایش دهد، علاوه بر این عمل به‌عنوان آنتی‌اکسیدان و کاهنده نگرانی‌های ما در مورد موارد تهدیدکننده مزمن سلامت مانند بیماری‌های سرطان و قلب مؤثر است.
بهبود قدرت استخوان
کلسیم موجود در این ماده غذایی می‌تواند در رشد و ترمیم استخوان‌ها به بدن ما کمک کند. این امر در افزایش تراکم معدنی استخوان ضروری است، به‌خصوص درزمانی که ما رشد می‌کنیم و یا در معرض ابتلای به آرتریت و پوکی استخوان قرار می‌گیریم. اگر می‌خواهید برخی ویژگی‌ها مانند قدرت و استقامت را به استخوان‌های خود اضافه کنید، غذاهای غنی از کلسیم را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
پیشگیری از سرطان
گذشته از ویتامین C، شلغم دارای سطوح قابل‌توجهی از ویتامین E، منگنز و بتا کاروتن است که همه آن‌ها به‌عنوان آنتی‌اکسیدان در بدن عمل می‌کنند. این آنتی‌اکسیدان‌ها رادیکال‌های آزاد را قبل از اینکه بتوانند جهش‌های سلولی بیشتری ایجاد کنند یا در ادامه باعث بروز سرطان شوند را خنثی می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌هایی که در این سبزی‌ها یافت می‌شوند، باعث در طولانی‌مدت جلوگیری از ابتلای به بیماری‌های مزمن می‌شوند و همیشه باید به‌عنوان بخش مهمی از رژیم غذایی شما محسوب شوند.
مبارزه با التهاب
این سبزی‌ها دارای اسیدهای چرب امگا ۳ و ویتامین K هستند که برای بدن مفید هستند و اگر از مشکلات ناشی از التهاب رنج می‌برید می‌توانید برای غلبه بر آن‌ها بسیار مفید باشند. این چربی‌های “خوب” می‌توانند باعث کاهش التهاب، تعادل کلسترول و افزایش کلی سلامتی شوند؛ بنابراین این برگ‌ها را بجوشانید و از مزایای مصرف آن استفاده کنید، مخصوصاً اگر از نقرس، آرتریت یا درد مزمن رنج می‌برید.
تقویت متابولیسم
خانواده B از دسته ویتامین‌هایی است که اغلب نادیده گرفته می‌شود، اما بدون آن‌ها، کنترل کارکرد هورمونی و فرایندهای آنزیمی بسیار دشوار خواهد بود و ممکن است همه عملکردهای بدن ما به خطر بیافتد. شلغم دوز سالم ویتامین B را به بدن می‌رساند و اطمینان می‌دهند که تمام سیستم‌های بدن ما به‌درستی عمل می‌کنند و سطح هورمون ما پایدار باشد.
منبع مقاله : organic facts
این مقاله به طور اختصاصی توسط داروباکس ترجمه شده است.
